分享美味湖北家常菜，第3道美食奇香诱人，入口 - 湖北农机化杂志社投稿

一、稿件要求： 1、稿件内容应该是与某一计算机类具体产品紧密相关的新闻评论、购买体验、性能详析等文章。要求稿件论点中立，论述详实，能够对读者的购买起到指导作用。文章体裁不限，字数不限。 2、稿件建议采用纯文本格式(*.txt)。如果是文本文件，请注明插图位置。插图应清晰可辨，可保存为*.jpg、*.gif格式。如使用word等编辑的文本，建议不要将图片直接嵌在word文件中，而将插图另存，并注明插图位置。 3、如果用电子邮件投稿，最好压缩后发送。 4、请使用中文的标点符号。例如句号为。而不是.。 5、来稿请注明作者署名(真实姓名、笔名)、详细地址、邮编、联系电话、E-mail地址等，以便联系。 6、我们保留对稿件的增删权。 7、我们对有一稿多投、剽窃或抄袭行为者，将保留追究由此引起的法律、经济责任的权利。二、投稿方式： 1、请使用电子邮件方式投递稿件。 2、编译的稿件，请注明出处并附带原文。 3、请按稿件内容投递到相关编辑信箱三、稿件著作权： 1、投稿人保证其向我方所投之作品是其本人或与他人合作创作之成果，或对所投作品拥有合法的著作权，无第三人对其作品提出可成立之权利主张。 2、投稿人保证向我方所投之稿件，尚未在任何媒体上发表。 3、投稿人保证其作品不含有违反宪法、法律及损害社会公共利益之内容。 4、投稿人向我方所投之作品不得同时向第三方投送，即不允许一稿多投。若投稿人有违反该款约定的行为，则我方有权不向投稿人支付报酬。但我方在收到投稿人所投作品10日内未作出采用通知的除外。 5、投稿人授予我方享有作品专有使用权的方式包括但不限于：通过网络向公众传播、复制、摘编、表演、播放、展览、发行、摄制电影、电视、录像制品、录制录音制品、制作数字化制品、改编、翻译、注释、编辑，以及出版、许可其他媒体、网站及单位转载、摘编、播放、录制、翻译、注释、编辑、改编、摄制。 6、投稿人委托我方声明，未经我方许可，任何网站、媒体、组织不得转载、摘编其作品。

分享美味湖北家常菜，第3道美食奇香诱人，入口

作者:

关键词:

摘要：

民以食为天，享受美食是所有人都喜欢的一种体验。而不同的地方，不同的环境，不同的文化和风俗习惯，孕育出千姿百态、形式各样、风味各异的各种美食。今天小编给大家分享美味湖北家常菜，第3道美食奇香诱人，入口香糯解馋过瘾，希望大家喜欢并从中受益。

湖北菜--酥馓鱼片

准备食材：鳜鱼1000克，油炸馓子12克，鸡蛋100克，淀粉(蚕豆)25克，盐3克，白砂糖3克，白醋5克，黄酒15克，胡椒粉1克，小葱15克，姜5克，。味精2克，猪油(炼制)100克。

做法步骤：

1、桂鱼治净，靠大鳍处割断，刮去鱼皮，片取鱼肉200 克，切成4 厘米长、3 厘米宽的片，将切好的鱼片盛入碗内，加精盐少许稍捏，磕入鸡蛋，再加入湿淀粉20克，一起搅拌上浆；

湖北菜--酥馓鱼片

2、炒锅置旺火，放入熟猪油烧至六、七成热，将鱼片逐片放入锅中过油，待鱼片浮出油面，用漏勺捞起沥油，原油锅烧至九成热，将馓子放入油内复炸2 分钟离火，用油浸炸；

3、另取炒锅置旺火上，放入熟猪油烧至三成热时，下葱花、姜末、黄酒稍煸后，倒入鱼片，加鸡汤150毫升、精盐、白醋、白糖、味精烹烧2 分钟，再用湿淀粉勾芡，淋入熟猪油起锅；

4、再将炸好的酥馓捞入盘中，将鱼片盛在酥馓上，撒上白胡椒粉即可食用。

湖北菜--鸳鸯红鲤

准备食材：鲤鱼1250克，火腿15克，玉兰片15克，香菇(鲜)15克，鸡蛋100克，小麦面粉50克，淀粉(蚕豆)50克，香油50克，白砂糖30克，香菜25克，姜1克，番茄酱70克，盐2克，小葱25克，味精2克，黄酒50克，猪油(炼制)120克。

1、将鱼宰杀处理干净，从鱼脊背下刀剖成2 片，拉成双尾，去掉脊骨，成为头部相连、身尾分开的两条鱼状，将去骨的鱼盛入盘中，用黄酒、精盐拌匀腌渍5 分钟，玉兰片用水泡发，洗净，切成小丁，香菇洗净，去蒂，切成小丁；

2、瘦火腿切成小丁，备用，鸡蛋磕入碗中，加干淀粉、面粉适量清水拌匀成全蛋糊，取2/3蛋糊抹在鱼皮上，1/3 抹遍鱼肉中，锅置旺火上，放猪油烧至八成热，将鱼下锅炸至外黄里熟捞出，腹朝上置入盘中；

3、原锅留底油，烧至六成热，下入玉兰片、姜末、香菇、精盐、火腿丁、味精、葱段、原汁汤烧沸，湿淀粉调稀勾白芡浇在一片鱼腹上，原锅再放油烧至六成热，下番茄酱、白糖、葱段烧开后用淀粉勾红芡，浇在另一片鱼腹上；

4、鱼两面淋上香油，用洗净的香菜品放在两条鱼腹中间即可食用。

湖北菜--红烧肥肠

准备食材：猪大肠400克，香菇(鲜)25克，玉兰片25克，黄酒10克，大葱100克，味精1克，姜5克，淀粉(蚕豆)8克，猪油(炼制)30克，盐5克，花生油50克，酱油30克，醋30克。

1、以左手捏住肠头的一端，右手把肠子向内翻转后置盆内，加精盐、醋一起抓捏，去净肠子上的粘液，用清水搓洗两次，再把肠翻转过来，加精盐、醋一起抓捏，最后用清水洗净，香菇去蒂，洗净，切成薄片，玉兰片泡发，洗净，切成薄片，大葱去根须，洗净，切成0.5 厘米长的段；

2、炒锅置旺火上，下适量清水烧沸，放入肥肠煮2 分钟取出，用清水漂干净，另换清水烧沸，将猪肠再放入锅里煨到八成熟，取出稍晾，用洁布搌干，去掉油腻后盛入碗中，下酱油25 克腌渍入味；

湖北菜--红烧肥肠

3、炒锅置旺火上，倒入花生油，烧至七成热，将肥肠下锅，边炸边用锅铲拨动，至肥肠呈金黄色时捞出，沥油，将沥过油的肥肠切成0.3 厘米厚的象眼形肠圈；

4、炒锅置旺火上，下熟猪油，将大葱段下锅稍煸，加入黄酒、姜末、猪肉汤100毫升、香菇、玉兰片、酱油、精盐和肥肠，即端锅在小火上烧5 分钟，再移锅到旺火上烧1 分钟，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入熟猪油起锅盛盘即可食用。

你喜欢吃湖北美食吗？欢迎互动讨论并留言。

（注：内容真实性已经考证，照片来源于网络，如有侵权请联系作者删除）

文章来源：《湖北农机化》网址: http://www.hbnjhzz.cn/zonghexinwen/2021/0314/694.html